Рецепт громадського харчування:
Склад (на 1 кг готового соусу):
журавлина свіжа (можна використовувати заморожену) - 1 склянка (250 мл);
цукор - 1 склянка;
вода - 0,8 літра;
крохмаль картопляний - 1 ст. ложка.
Приготування:
журавлину потовкти дерев'яним товкачем, віджати через тканину або сито сік, перелити його в окремий посуд, закрити кришкою і поставити в холодильник.
Залишки після віджимання ягід (мезгу) залити 0,7 літра води, довести до кипіння і варити 5-7 хвилин, зняти з вогню і дати настоятися 15-20 хвилин, після чого процідити.
У відвар додати цукровий пісок, довести до кипіння, влити крохмаль, розмішаний в 0,1 літрі води, прокип'ятити, зняти з вогню і влити віджатий з ягід сік.
Подавати в холодному вигляді до різних солодких страв, наприклад до морозива, запіканок і пудингів.